百叶结烧肉

以前对肉食根本不感兴趣,现在不仅爱吃肉,而且还爱吃五花肉。真奇怪。老吃肥肉虽然饱了口福，但是对身体是不好的。没办法，想吃，于是在肉里加些配菜，少吃些吧。
原料：还是五花肉，千张结（菜场买时摊贩卷好的，自己卷也不费事）葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，二锅头（本人做肉食时喜欢放二锅头去腥解腻，自感比黄酒效果好）。




肉焯水后，锅内到油，放花椒，大料，桂皮爆香，倒入焯过水的五花肉翻炒



加入白糖继续翻炒至肉上色，放入葱姜蒜


倒入老抽，把焯过水的千张结放入


这张照片因为锅内有蒸气，有些虚了。（给自己技术不好找的理由）加入热水，要漫过锅内的菜，盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。
  我觉得五花肉要想不腻，最重要的是炖的时间要长。
  这时我的秘密武器出场了：


韩式辣椒酱。色泽红，加入菜里颜色好看；酱里含有小麦粉，不用勾芡，起到收汁的效果。
  看锅里的水快干了，加入一大勺辣椒酱，翻炒均匀，洒点鸡精，关火。洒上切碎的蒜苗，色彩诱人，肥而不腻的千张结烧肉好了，开吃。