今天给自己做了香酥煎带鱼，不错吃哦
1、带鱼处理好，剪成适中的段；（具体怎么处理的我也说不好，这些带鱼是我婆婆买来帮我处理好，冻起来的。我一直不敢处理鱼，觉得就像做一场手术那么复杂，处理完就没心情吃了。。。）
2、把带鱼段解冻好，撒盐拌匀腌渍一个小时（这期间可以准备别的菜，也可以提前一些腌上）。
3、腌好的带鱼段，沥干水分，薄薄附上一层面粉；（要点1：煎鱼的时候要把鱼擦干或者敷上面粉，避免汤汤水水的入油锅会飞溅）
4、空平地锅烧热一些，加薄薄一层油，待油冒热气，将带鱼段整齐排列在锅里；（要点2：煎鱼要不沾掉鱼皮，一定要等锅热油热再加入鱼。这样能使鱼骤然受热，在表面快速形成脆皮）
5、转很小的火煎鱼，不要频繁翻动，一定要待鱼的表面结成脆皮再翻动；（要点3：煎东西火候最难控制，等油锅足够热了，一点要转很小的火。不然很可能表面糊掉了内部还不熟；要点4：煎鱼一定要耐心等到一面表面已经结了脆皮才翻面，没有定型以前频繁翻动会让鱼碎掉的）
6、慢火煎到两面酥脆，就可以起锅啦~
